大家好 ，酸菜关于酸菜鱼片的鱼片家常做法很多朋友都还不太明白 ，不过没关系 ，常做菜鱼因为今天小编就来为大家分享关于酸菜鱼片的法酸家常做法简单的知识点，相信应该可以解决大家的家常简单一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的做法问题，还望关注下本站哦 ，酸菜希望对各位有所帮助 ！鱼片
本文目录
材料鲶鱼鱼片 ，酸菜
辅料:
草果1颗 ，法酸干红辣椒8根 ，家常简单花椒适量，做法蛋清半个
做法:
1.将鱼片用半个鸡蛋清 ，酸菜2勺料酒 ，鱼片少许胡椒粉，常做菜鱼一点盐腌制15分钟；
2.姜蒜切末 ，干红辣椒切小段 ，酸菜切小段 ，备用；
3.锅中倒少许油 ，油热后 ，下入姜末 ，蒜末 ，干辣椒爆香；
4.下入酸菜 ，八角继续炒四五分钟 ，炒出酸菜的香味来；
5.加入适量水（高汤或鸡汤更好） ，草果剖开丢入 ，下入鱼骨 ，煮沸后 ，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可 。
用料 ：巴沙鱼200克
辅料 ：生菜1棵 ，酸菜1包 ，蒜8颗 ，香葱3棵 ，淀粉1勺 ，红辣椒3个 ，干辣椒5个
调料 ：植物油10克 ，生抽1勺 ，老抽少许 ，盐少许
烹饪步骤 ：
1.巴沙鱼放盐 、淀粉 、胡椒粉腌渍十分钟 。
2.水开放盐 、植物油加入生菜绰水。
3.捞出来放碗底 。
4.植物油放蒜片 、红辣椒炒香。
5.加入酸菜炒干水分炒香。
6.加入清水大火煮滚五分钟 ，放入盐 、生抽 、老抽调味 。
7.放入鱼片 ，大火煮至变色即可 。
8.装盘放入香葱、干辣椒段 。
9.浇上滚花椒油 。
10.放上生菜芯点缀 。
首选在切鱼片的时候我们要注意要斜着来切，而且不要切的太薄 ，切的太薄的话鱼肉就会容易发散 ，鱼片的厚度在3毫米左右是正合适的 。
接下来切点酸菜，将酸菜切成细丝 ，油热以后将酸菜放在锅里面炒香 ，然后再加入适量的温水 ，水开以后调一下味，然后加入一勺食盐 ，适量的鸡精 ，再次开锅以后将酸菜捞出来 ，然后将鱼片下入到锅中 ，等鱼片定型之后用锅晃动一下，这样可以避免鱼肉粘连在一起 ，煮至鱼片完全发白以后就可以出锅了 。
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